Rezept
Käsekuchen ohne Backen mit Haskap-Beeren
Ein cremiger Käsekuchen ohne Backen mit Haskap-Püree in der Masse – ideal für den Sommer.
Zeit: 30 Min. + 4–6 Std. im Kühlschrank
Zutaten
- •500 g Quark (oder Mascarpone – cremigere Konsistenz)
- •200 ml Sahne (30 %)
- •200 g Haskap-Beeren (tiefgekühlt geht auch, vorher auftauen)
- •100 g Puderzucker (mehr, wenn Sie es süßer mögen)
- •1 TL Gelatine (oder 2 TL Agar-Agar – vegetarische Variante)
- •100 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- •50 g geschmolzene Butter
Zubereitung
- 1Boden: Die Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest auf den Boden einer Springform (ca. 20 cm) drücken. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
- 2Die Gelatine in wenig warmem Wasser auflösen (nach Packungsanleitung). Die Beeren pürieren. Quark, Puderzucker und Beeren zu einer glatten Masse verrühren.
- 3Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss die aufgelöste Gelatine einrühren und gründlich vermischen.
- 4Die Masse auf den gekühlten Boden gießen, glatt streichen und mindestens 4–6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 5Vor dem Servieren mit frischen Beeren, Schlagsahne oder geriebener Schokolade verzieren.