Rezept
Schokoladenmousse mit Haskap-Soße
Ein elegantes Dessert, bei dem die Säure der Haskap-Beere die Süße der Zartbitterschokolade bricht.
Zeit: 20 Min. + 4 Std. im Kühlschrank
Zutaten
Schokoladenmousse
- •200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
- •200 ml Sahne (30 % oder 36 %)
- •2 Eigelb (optional, für eine reichhaltigere Konsistenz)
- •1 EL Honig
Haskap-Soße
- •1 Tasse Haskap-Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
- •2 EL Zucker oder Honig
- •2 EL Wasser
Zubereitung
- 1Soße: Die Beeren mit Zucker oder Honig und dem Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind und Saft abgeben. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- 2Mousse: Die Sahne erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die zerbrochene Schokolade zugeben. Rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
- 3Optional: Die Eigelbe mit dem Honig leicht aufschlagen und löffelweise die abgekühlte Ganache unter kräftigem Rühren zugeben, dann mit dem Rest verbinden.
- 4Vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
- 5Die gekühlte Mousse großzügig mit der Haskap-Soße übergossen servieren.